奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

材料

饼皮高粉50g低粉30g玉米面20g细砂糖5g细盐1/4小勺酵母1g牛奶55g橄榄油5g

馅料鸡胸肉100g奥尔良烤肉料7g水7g玉米粒适量洋葱1/2个尖椒1小块小红辣椒3个番茄酱1大勺马苏50g

做法

1．将高粉低粉和玉米面混合，加入糖盐，酵母中加入牛奶，搅匀；

2．将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

3. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

4. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

5. 取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

6. 在饼皮上涂一层番茄酱；

7. 均匀撒1/3奶酪丝；

8. 放上洋葱圈；

9. 鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；

10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒尖椒丁和小红辣椒；

11. 撒上剩余的奶酪丝；

12. 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

小贴士

1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；

2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。