肉丝炒面(2)

主料鲜面条卷心菜鸡蛋五花肉胡萝卜

辅料花椒甜面酱生抽葱姜蒜盐食用油醋

做法

1卷心菜胡萝卜切丝，鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝，五花肉切丝放入少许酱油淀粉抓匀备用。

2鲜面条煮到八分熟。

3油少许将胡萝卜丝炒软后盛出备用。

4食用油烧至五分热入花椒煸至微焦，花椒沥出。

5花椒油中加入葱姜爆香后下入腌好的肉线炒至变色。

6加入甜面酱两勺炒香。

7加入卷心菜丝翻炒，此时可淋入少许醋提香。

8卷心菜断生后加入煮好的面条翻匀，如果锅内水份水可适量加入高汤或清水防止粘连。

9调入生抽盐拌匀。

10加入炒软胡萝卜丝鸡蛋炒匀。

11-12关火前加入蒜末提香。

小贴士

1炒面用的面条最好使用鲜面条或咸水面。

2花椒油必不可少。

3关火前加蒜末味道更香。