酱丁冷面

原料面条 五花肉一小块 毛豆 豆腐干 萝卜丁

调料六月鲜豆瓣酱 欣和有所思海带就拌酱 老抽 生粉 料酒 盐 食用油

做法

1.豆腐干和五花肉切丁；

2.在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下；

3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油；

4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟；

5.加入萝卜丁翻炒片刻；

6.加入豆腐干丁翻炒几下；

7.放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱；

8.加半碗左右的水，加点老抽再调色；

9.大火到汤汁浓稠即可关火；

10.锅中把水烧开后放入碱水面条；

11.加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火；

12.用水把面条冲凉；

13.用事先准备好的冰水再次让面条降温；

14.倒入食用油搅拌面条；

15.面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。

小贴士:

1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长，否则面条就烂糊不好吃了,最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感；

2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高；

3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长；

4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆，豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑，更有味道；

5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡，再加一点老抽上色。