肉臊面的做法

材料

主料鸡蛋面200g猪肉100g胡萝卜1根泡发黑木耳2朵

配料姜1块香葱1棵干辣椒2个

调料酱油2大勺醋4大勺五香粉少许辣椒粉适量

准备

将猪肉胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜葱干辣椒切碎；

做法

1.锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；

2.炒至猪肉变色，加五香粉；

3.再加入葱花和干辣椒碎；

4.翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；

5. 最后加入适量辣椒粉；

6.炒匀后盛出待用；

7.另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；

8.加入剩余的一半酱油和醋；

9.加入适量水煮沸；

10.连汤带料盛出待用；

11.锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；

12. 捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。

小贴士

1.猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；

2.由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；

3.辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；

4.面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。