蓝莓乳酪塔

原料

塔皮黄油120g，糖40g，杏仁粉50g，盐1/4小勺，鸡蛋1个，中筋面粉240g

馅儿奶油奶酪100g，鸡蛋1个，糖40g，柠檬汁一大勺，冷冻蓝莓1小盒，淡奶油60g，低筋面粉20g

做法

1.黄油室温软化，加入糖和盐打发

2.分多次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，避免水油分离

3.筛入中筋面粉和杏仁粉，捏成团

4.擀成1/2inch厚，入冰箱冷藏4小时以上

5.拿出回温，擀1/8inch厚皮，入模

6.上面覆铝铂，注意哑光面朝向食材，上面压上石块，入烤箱180度10分钟烤熟后，拿出放凉

7.奶油奶酪切小块，隔水搅拌成糊状

8.加入鸡蛋液糖柠檬汁淡奶油搅拌均匀

9.筛入低粉，拌均，并加入蓝莓拌均。

10.倒入模具，入烤箱180度，烤10-15分钟即可。