腊肠煲仔饭(2)

原料大米腊肠西兰花鸡蛋生姜

做法

1大米洗好之后，提前浸泡1小时；

2取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油；

3把浸泡好的大米放入锅中，添加水，米和水的比例为11.5；

4将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟；

5西兰花洗净，掰小块，用淡盐水浸泡；

6腊肠切薄片，生姜切丝；

7锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；

8坐锅烧水，放点盐，滴几滴油，放入西兰花焯烫片刻，捞出沥干水份；

9蒸鱼豉油加一点点糖和香油拌匀，调成调味汁；

10米饭开锅后，摆上西兰花，浇上调味汁，拌匀即可食用。