芝士肉茄子

材料「蒜蓉红葱粒乾辣椒丝花椒粒蓉」

做法

1落少少油，爆香花椒，然后将炒过的花椒粒取出弃置。

2原锅，放红葱头蒜头及乾辣椒丝

3将上步骤炒好的香料拨过一边，原锅倒入猪绞肉

4中小火炒至猪肉散开，颜色转白，油逼出来即可。

5然后将蓉倒入，放一大匙大酱，酱香味极浓

6将所有酱炒匀，无需落水，就这么干炒，利用猪肉逼出来的油脂，炒出酱香

7因为那晚肉酱是要整来配茄子，需要有少少汁，所以我会加进水去继续煮酱

8煮大约十分钟左右至肉酱较软，最后埋个芡，搞掂肉酱。

瞧瞧肉酱，未落水煮之前的状态，它自己会有少少油逼了出来，其实这个时候，肉同酱已经炒在一起，就这么直接配配饭同食，都好好味啦。

早两日看新闻，经常使用不粘锅的女士，会因为进食了涂层的脱落物，而导致妇女更年期的提早发生，所以若是能够不用，尽量都不要用不粘锅来煮食。

我用阳极镬，煎蛋炒肉煎东西，其实只要对火力控制得好，基本上都不会痴底㗎~

这肉酱炒完，一点都没有粘底的~~

肉酱部份介绍完，做好的肉酱，摆入冰箱，可以摆三日左右，随意配搭任何菜，增加味道。

然后讲下茄子部份，就非常简单了。

茄子我会先用蒸锅蒸五分钟至熟。

茄子五六分钟左右其实基本已熟软了。