荠荠菜蛋香饼

一面糊的制作

二煎饼的制作

1不沾平底锅烧热，用厨房纸蘸食用油，把锅底擦一遍。

2将面糊倒入锅里，转动锅子，使面糊糊慢慢形成一个圆形的饼。

3如果摊的不够圆或者不均匀的话，也可以用锅铲把它刮平，调小火慢慢煎，使饼的一面凝固。

4用铲子翻个儿，再煎熟另一面。

5香喷喷的荠荠菜蛋香饼就出锅了，黄灿灿的，趁热吃咯！

【10个诀窍，摊出完美的煎饼】

1面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2锅热后再刷油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

3油切记要少，抹一层就ok了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型。

4调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。

5如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。

6最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。

7至于是否必须选用不粘锅的问题，稔觉得对于不擅长面食的朋友来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云袅~~

8面糊调制，用凉水。

9摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。