杏鲍菇韭黄鸡丝春卷

材料

春卷皮一包韭黄一小把100克左右鸡胸肉200克杏鲍菇半个鸡蛋1个

调料

盐适量淀粉一小匙生抽适量胡椒粉适量香油几滴食用油300克

制作过程

1韭黄洗净切成比较短的小段杏鲍菇切成同样长短的细条，鸡胸肉切丝待用。

2鸡胸肉加适量盐淀粉胡椒粉拌匀，和韭黄杏鲍菇一起拌匀，再加入鸡蛋香油生抽，调匀即成春卷馅。

3取一张春卷皮，将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端，呈细长条状，用留得较少的一面春卷皮包上馅料，卷一圈，再将两边叠起压紧，包好整个春卷，用一点鸡蛋液作为黏合剂封口。

4锅内放适量油，烧热后，转小火，将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油，略凉后即可食用。

5可以根据自己的口味，用喜欢的辣酱酱料作为蘸酱。

小提示

1馅料的原料搭配可以有很多种，韭黄是很经典的一种，也可以用荠菜加鸡肉或者猪肉。

2馅要略少放一些，否则包起来太大，外观也不好看。

3春卷要用小火慢炸，才能炸得透而且外表金黄。

4也可以将春卷馅拌好后炒到7分熟凉后再用来包春卷，这样可以包好后冷冻起来，随取随炸，一次多做一些春卷坯，就随时能能吃上春卷了。