焖面的做法

材料五花肉手擀面芸豆或豆角精盐酱油生姜小葱大蒜八角

做法

1五花肉用刀切薄片。

2芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

4倒入芸豆段，翻炒。

5调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

6倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

7取部分手擀面，抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。

8盖上锅盖，小火焖上10分钟。

9焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。

小贴士

1焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。

2炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。