鲜虾腐皮卷

主材料虾仁250克

副材料荸荠6个猪板油50克姜1小块香菜1小把腐皮2张

调味料盐1/2小勺糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺干淀粉1大勺香油1小勺

面糊面粉冷水适量

做法

1虾仁洗净吸干水份，切成小丁

2荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用。猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用

3把虾仁丁板油丁加调味的盐糖白胡椒干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠

4放入荸荠末香菜末姜末混合拌匀

5最后加一小勺香油拌匀成馅料备用

6把腐皮裁剪成三角状，包入馅料

7像包春卷一样包好，用面糊来黏封口

8起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷

9最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘