糖三角(2)

食材:面粉发酵粉温水

配料:红糖/红糖面粉白芝麻

做法:

制作面团及发酵

1将面粉放入盆中，加入酵母。

2碗中盛入温水，分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60―90分钟，夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。

6将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。

糖三角的制作方法

7取适量红糖放在面皮中央，也可用红糖面粉白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。

8将面皮对捏起来形成三个角的形状。

9捏紧边缘即可。

10依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。