苋菜蛋炒饭

材料

苋菜1小把，大蒜5瓣，鸡蛋1枚，米饭1碗，盐2勺，生抽半勺。

做法

1.鸡蛋1枚，加半勺盐打散备用。

2.大蒜切碎备用。

3.苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段。

4.提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。

5.平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用。

6.用锅底的余油将蒜瓣爆香。

7.放切好的苋菜，大火翻炒均匀。

8.加1勺半的盐来调味，炒至苋菜体积明显变小。

9.转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色。

10.放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。

小贴士

1.用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水，要不然炒的时候水分太多，加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好口感也会变差。

2.苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度，苋菜越多成炒饭颜色越艳丽。