玫瑰醉蛋

材料鸡蛋20个，玫瑰米酒，白酒60 ml，玫瑰花若干，酱油450ml；

步骤

1玫瑰花在白酒中浸泡；

2将鸡蛋外壳洗净，入水煮熟，捞出浸入冷水中，轻轻打碎外壳，装入调理盆中；

3依次加入玫瑰花白酒玫瑰米酒和酱油，混合均匀后，以没过鸡蛋为好，然后移至坛中，腌浸两天，即成散发着玫瑰香气的醉蛋。

小提示

1醉蛋是开胃小吃的一种，按照对鸡蛋的不同加工方法，原始状态入酱酒混合醉液的为生醉，煮熟后在再入醉液浸渍的为熟醉，两种都须将蛋液弄裂以入味；

2一般用相同比例的酱油和高纯度的老酒浸渍，醉液没过鸡蛋为宜；

3我用的黄豆酱油，内含盐，不用再放盐了；

4由于采用的玫瑰米酒和泡过玫瑰的白酒，让老味醉蛋有了玫瑰的香气。也可根据个人的口味需要添加大料花椒的其他调味料，延伸方法多多。