照烧鸡腿饭（5）

材料

主料鸡腿2只

配料西兰花80克 胡萝卜60克

腌肉料盐4克 生抽5ml 料酒5ml 葱10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半个

照烧汁麦芽糖25ml 蜂蜜5ml 热水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蚝油15ml

做法

1.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。

2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。

3.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。

4.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。

5.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。

6.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。

小贴士

***买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除，就更方便了。

***照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，可以煎煮炖烤等等，用途很多。