炸酱凉面（2）

【主料】新鲜肉馅面条

【配料】葱姜末黄瓜胡萝卜芹菜香菜青椒

【调料】盐生抽老抽黄豆酱剁椒酱味精

【做法】

1肉馅里加入剁碎的葱姜末，如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

2炒至肉色发白，调入一勺盐。

3适量老抽。

4适量生抽。

5两勺黄豆酱。

6倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

7再调入一勺剁椒酱。

8鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。

9中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

10准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

11西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

12捞出过凉水备用。

13就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

14煮好的面条捞入冰水中过一下。

15捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

16拌匀，防止面条粘在一起。