肉丁炸酱面

材料

主料五花肉300克 手擀面400克

调味料黄豆酱200克 料酒10ml 水30ml 姜末5克 食用油60ml 大料1瓣 糖5克 葱末15克

配菜黄瓜200克 豆芽150克 心里美萝卜100克 黄豆50克 香菜5克

做法

1.五花肉切成小块，葱姜切末，配菜洗净切丝，豆芽先焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末。

2.黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。

3.锅中放入油，温热时倒入姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色，倒入酱搅拌均匀，放入一个大料，小火煸炸，放些糖调味。

4.待酱炸制水分变干变浓稠，撒入葱花，拌匀即可关火。

5.将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，配上各种菜码一起拌匀食用。

小贴士

***我用的是黄豆酱，所以只需加入少量了解和水稀释即可，如果用干黄酱，需要用更多的水来稀释。

***另外黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些糖调节口味，如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱，就不需要放糖了。

***配炸酱面吃的各种菜码，可以根据自己的喜好，像香椿苗芹菜青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。