柠汁腊牛肉沙拉

主料腊牛肉150g

配料甜豆荚50g红椒1/4个黄椒1/4个洋葱1/4个柠檬1/2个圣女果6个麻辣花生20g

调料橄榄油1大勺黑胡椒粉1茶匙蜂蜜1茶匙盐少许

做法

1. 柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；

2. 加入橄榄油；

3. 调入蜂蜜；

4. 加少许盐；

5. 加入黑胡椒粉，调成料汁待用；

6. 圣女果洗净，切成4瓣；

7. 红黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；

8. 加入一半料汁；

9. 搅拌均匀，腌制片刻；

10. 麻辣花生切成碎粒；

11. 甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；

12. 腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；

13. 将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；

14. 加入腌制好的配料；

15. 撒上花生碎；

16. 浇上剩余的料汁。

制作心得

1. 如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；

2. 切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味；

3. 配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；

4. 甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素；

5. 腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉；

6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。