西红柿煎蛋面

【做法】

1锅子烧热，倒入适量油，油温略升小心磕入一个鸡蛋。

2转小火，先煎一面，撒一点点盐。

3再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。

4煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。

5鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。

6适量盐，一点点味精，翻炒均匀。

7待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。

8另起锅，水开后煮面。

9面煮好后捞入碗中。

10浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。

小贴士

一注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄。

二新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足。

三勾兑调味。川味的煎蛋面分红油酸辣麻辣番茄原味葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！