日式牛饭

【原材料vs调味料】

【主原料】肥牛片150克。

【辅原料】洋葱1/2个胡萝卜1/4根。

【配材料】西兰花1/3朵胡萝卜1/4根鹌鹑蛋5个。

【成人调味料】自制酒酿3汤匙低度白酒1/2汤匙红糖1/2汤匙蒸鱼豉油3汤匙高汤或凉白开3汤匙。

【小朋友调味料】蒸鱼豉油2汤匙蚝油1汤匙红糖1/2汤匙高汤或凉白开3汤匙。

【成人调味汁的配制过程】

1.准备好所有调味料蒸鱼豉油低度白酒酒酿红糖高汤或凉白开。

2.准备一个小碗，放入3汤匙酒酿，我用的是自制酒酿。

3.放入1/2汤匙低度白酒，我用的是45度的。

4.放入1/2汤匙红糖。

5.用勺子把所有调料搅拌均匀，用来代替日式味淋。

6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。

7.放入3汤匙高汤或凉白开。

8.用勺子搅拌均匀成调味汁。

【适合小朋友的调味汁】

1.准备好所有调味料蒸鱼豉油蚝油红糖高汤或凉白开。

2.准备一个小碗，放入2汤匙蒸鱼豉油。

3.放入1汤匙蚝油。

4.放入1/2汤匙红糖。

5.放入3汤匙高汤或凉白开。

6.用勺子搅拌均匀成调味汁。

【辅料配菜的处理过程】

1.洋葱剥掉外面薄薄的一层干皮，用清水洗净，用刀切成细丝。

2.西兰花用手掰成小朵，冲洗干净。

3.胡萝卜洗净去皮，一半切成胡萝卜丝，一半用刀刻成胡萝卜花。

4.锅内放入适量冷水大火烧开，放入西兰花和胡萝卜花，焯烫1分钟控水捞出。

5.锅内放入适量冷水，放入鹌鹑蛋煮至熟。

6.煮熟的鹌鹑蛋剥掉蛋壳，和西兰花胡萝卜花放在一起备用。

【肥牛的炒制过程】

1.大蒜1瓣剥掉蒜皮用刀拍碎，生姜1片用刀切丝。

2.炒锅放火上，淋入适量食用油烧至四成热，放入生姜丝和蒜末煸出香味。

3.放入切好的一半胡萝卜丝，煸炒1分钟。

4.放入切好的一半洋葱丝，煸出香味。

5.取150克肥牛片自然解冻，放入炒锅，用筷子左右扒拉着肥牛片翻炒。

6.炒到肥牛片变色。

7.放入另一半洋葱丝和胡萝卜丝，同时淋入调好的味汁。

8.大火煮制，煮到汤汁基本收干。

如果有隔夜米饭，炒菜的过程把米饭放在碗中，放微波炉加热几分钟至米饭热，把炒好的肥牛覆盖在米饭上，周边用西兰花胡萝卜花和鹌鹑蛋做装饰，整个过程15分钟就能搞定。如果没有剩余米饭，用电饭煲蒸一锅米饭，20分钟也能吃上可口的肥牛饭。