羊肉抓饭（2）

材料

主料带骨羊肉250g胡萝卜1根洋葱1/2个

配料山楂５片姜２片花椒1０颗大米２杯葡萄干1小把

调料孜然粉1/2茶匙盐1/2茶匙酱油2茶匙

准备

大米洗净用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒孜然粉和山楂包入调料包；

做法

1. 锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫；

2. 继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份；

3. 炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香；

4. 放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色；

5. 加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可；

6. 根据个人口味调入适量盐；

7. 再调入适量酱油；

8. 放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右；

9. 打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中；

10.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟，连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上，加水至两杯米用水量处，按下煮饭键，程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可。

小贴士

1. 煮羊肉加入姜和山楂片，都有祛除膻味的作用；

2. 煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净，因为用这个汤来焖制米饭，味道会特别香；

3. 孜然粉最好不要省略，否则会失去特殊的风味；

4. 最后的焖制过程最好采用电饭煲，做出的抓饭米粒饱满，散发油香。