水煎包(2)

原料:

面粉200克清水90克酵母粉2克猪肉100克韭菜100克虾皮10克酱油1大勺食用油1大勺盐适量花椒粉少许料酒少许

做法

1将韭菜择洗干净，切成末，猪肉剁成末；

2将肉末放入盆中，放入酱油料酒花椒粉拌匀，然后放入2大勺清水，朝着一个方向将肉馅搅打上劲；

3将韭菜末和洗干净的虾皮放入，再放入盐和食用油，还是顺着搅动肉馅的方向搅匀，猪肉韭菜馅就做好了；

4将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出；

5将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子；

6擀成圆皮包上猪肉韭菜馅转圈捏成圆包子；

7将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些。然后平底锅放上食用油，将包子摆在锅里；

8小火将包子底部煎上色；

9然后趁着热锅，将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处，马上盖上盖子；

10还是小火，直到锅中的水分完全蒸发，锅里发出吱吱的声音，然后关火，再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花铲出来了；