酱油炒饭
酱油炒饭制作过程 材料米饭 玉米粒 青豆粒 鸡蛋 小葱 调料色拉油 猪油老抽 细砂糖鸡精 做法 1【图1-4】准备材料把鸡蛋液打散，小葱切末青豆和玉米粒洗净备用。取一口锅把清水烧开，倒入青豆和玉米粒煮熟，捞出沥干水份，用冷水淋到冷却备用。再备一口干净的锅，开火倒入少许色拉油，把鸡蛋划散炒至约7分熟起锅备用。2【图5-8】取干净的锅开火，放入少许熬好的猪油，等猪油融化放入米饭翻炒几下，滴入几滴老抽继续翻炒至米饭颜色均匀，再倒入青豆和玉米粒鸡蛋继续翻炒几下，要起锅前放入少许糖和鸡精葱末即可离火装入碗中。
小贴士 1蔬菜没有也可以忽略，直接用老抽和小葱炒一下。 2倒入老抽的时候要一点点的加，防止加的颜色过重。 3调料里的糖，稍微一点点就ok ，多了会掩盖咸味。 4烧米饭的时候，水要放的比平时稍微少点。米饭最好是提前一个晚上烧好，冷却后冷藏冰箱，第二天拿来炒，就能炒出一粒粒的。 |
