油泼面(图)

油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，老爸超爱吃面且年轻的时候在西安生活过五六年，对这种传统的地方特色小吃百吃不厌~宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜香葱粒蒜末辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~

食材面粉油菜豆芽

配料盐水辣椒面小香葱橄榄油蒜末醋生抽

做法

面条的制作

1取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

2揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

3将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。

4用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

5将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

6撒少许干粉，将面条散开抖匀。

7面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

8煮好的面条捞入碗中。

9油菜提前洗净焯熟。

10豆芽提前洗净焯熟。

11将准备好的油菜豆芽放入面条中，依次放入盐香葱粒蒜末辣椒面。

12面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。