菠萝炒饭--六一

材料菠萝半个豌豆甜玉米粒黄瓜胡萝卜小烤肠隔夜米饭

调料盐生抽老抽胡椒粉

做法

1.将菠萝肉挖出来，用淡盐水浸泡后切丁，菠萝壳保留充当容器；黄瓜胡萝卜小烤肠，切丁或切片；青豌豆焯水至断生捞出；锅烧热注油，油温起来后下青豌豆胡萝卜丁，烤肠片煸香，再将玉米粒及黄瓜丁下锅翻炒几下，调入少许盐炒匀后盛出；

2.将隔夜米饭打散下锅，就着锅里的余油将米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，胡椒粉少许，一边掂锅一边大火翻炒均匀，

3.将煸炒过的丁状食材倒入锅中一同翻炒；

4.掂锅旺火快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，将菠萝丁控水后下入锅中，兜炒几下起锅，盛入充当容器的菠萝壳中，即可食用。

小贴士

1.炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。

2.米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。