牛奶银丝卷

原料

面粉500克，酵母粉2克，牛奶250克

做法

图1牛奶倒入碗内。

图2放入酵母粉，搅拌均匀。

图3加入面粉。

图4搅拌成絮状。

图5揉匀，成面团，盖上保鲜膜。

图6放入烤箱，下面放一大碗热水，发酵。

图7将发酵好的面团取出。

图8将面团均分成两块，揉成光滑的面团。

图9撒干粉，擀成厚薄匀称的面饼。

图10将边缘切掉，成规则正方形。

图11抹粉，折叠，切条。

图12将条拉开，上面撒干粉，防止粘连。

图13将切下的边角料和另一个面团揉和，成光滑的面团。

图14擀成长方形面饼。

图15将撒好干粉的条条放在饼上。

图16边缘切规整，然后卷起，收口处可以抹点清水，更加容易粘合。

图17温暖处，静置醒发。

图18醒发完成，蒸篦刷油，将馒头码入。开火，自出热气开始计时，蒸20分钟。关火，焖5分钟即可出锅。

小贴士

1牛奶和面粉比例大约为1:2，酵母粉的比例为0.5%。硬面团更容易操作，所以制作牛奶银丝卷，建议将面团揉硬哦！

2制作银丝部分，一定要尽量切均匀，擀饼后，一定要抹干粉，防止粘连。切条之后，一条一条拉起，上面撒上足量的干粉。

3面饼，擀不规则的，一定要用刀切割规则，这样做出来的美观，切割下来的边角料也不会浪费，揉成馒头即可。

4如果想要香甜口味，可以放入适量的白糖，白糖会帮助发酵，口感也会更加的松软香甜。

5整形后，一定要静置醒发，不然成品不够松软。冬季温度过低影响醒发，可以利用蒸锅加热，利用锅内余温醒发。

6蒸锅凉水开火，自热气冒出即水开开始计时。蒸20分钟即可，关火后，不要急着开盖子，焖5分钟，再开，开盖子时，快速揭开，防止水蒸汽滴落，在馒头表面留印记，影响美观。