南瓜馍馍

【主料】南瓜普通面粉清水

【配料】安琪酵母1/3袋红枣45个

【做法】

1南瓜去皮，切块。

2入电饭锅。

3蒸饭键，24分钟，至绵软。

4和面粉放在一起。

5将南瓜和面粉搅拌在一起。

6倒入1/3袋安琪酵母。

7反复揉匀。

8揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状。

9放在案板上继续揉，揉的时间越长，口感越细腻。

10揉至表面光滑，从中间掏一个洞，呈圈状。

11然后将南瓜圈套在手腕上，两个手腕交替旋转，面团就成了均匀粗长条，从中间揪断，取一段继续揉匀。

12切成剂子。

13将剂子揉匀，排气，滚圆。

14用手捏起，掐个小洞。

15将红枣剪成小条，塞入小洞中。在馍馍底部抹点儿油，防粘，排放在篦子上，继续醒发10分钟。

16蒸锅放入足量的凉水，大火20分钟，关火，焖5分钟，就可以出锅了。

小贴士:

1南瓜去皮后，蒸的够软，只需要轻轻揉捏就非常容易变成南瓜茸，无须料理机打碎。

2做发面馒头或者包子，一定要充分饧面，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

3南瓜蒸熟后，水分含量超大，面粉的量几乎是南瓜的3――4倍，后面揉制过程中，又加了好多的面扑，不然会粘手。

4南瓜刚蒸熟时，温度会很高，待温度不烫手时再加入安琪酵母，不然会影响活性。

5一个个面剂子一定要充分揉匀，揉的时间和用心程度将和馍馍的细腻柔软呈正比。

6揉好的面团必须饧够10分钟才入蒸锅，关火后，继续虚蒸5分钟，让馍馍充分发酵，蒸出来才会胖呼呼的。