豌豆虾仁炒饭

原料米饭一碗虾仁胡萝卜火腿葱豌豆盐胡椒粉

做法火腿切丁胡萝卜切丁葱切碎备用

虾仁清洗干净后，用少许盐料酒腌制一下

将豌豆和虾仁下开水锅焯熟

锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒，直到胡萝卜变软，下葱花爆香

将米饭倒入翻炒均匀，加几滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆

加入少量盐和胡椒粉，翻炒

最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅

注意

米饭最后用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭

虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点就好，时间长了，虾仁就老了

豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的

在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软

先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃