椰香蜜汁薯球

主料小型红薯1个糯米粉25g

配料蜂蜜15g白芝麻10g椰蓉10g

做法

1．红薯洗净，切片，盖上保鲜膜，微波高火加热3分钟，至红薯软熟；

2．软熟的红薯去皮，用勺子碾成薯泥；

3．加入糯米粉；

4．趁热用手揉成柔软面团；

5．将面团分成10g左右的小剂，搓成薯球；

6．汤锅加水，大火烧开；

7．水开后放入薯球，当水再次烧开后，继续加热几分钟，待薯球浮起即可；

8．将薯球捞出，沥干水分，加入蜂蜜；

9．将蜂蜜搅匀后，撒入白芝麻；

10．最后撒上适量椰蓉即可。

烹制心得

1．红薯也可用蒸锅蒸，至软熟即可；

2．糯米粉要趁热加入薯泥，趁热揉成团，放凉后不宜操作；

3．搓薯球时如不宜操作，可蘸取少许手粉；

4．判断薯球是否煮熟，以是否漂浮起来为准，薯球浮起即代表已煮熟；

5．煮熟后的薯球，可浸入冷开水片刻，以免相互粘连；

6．芝麻与椰蓉的用量是自己喜好而定，也可换作其他装饰。