蛋包饭

主料

去骨鱼肉100g，冷米饭适量，豌豆60g，玉米粒60g，胡萝卜丁60g，黄瓜丁80g，鸡蛋2个

辅料姜丝，蒜瓣，湿淀粉适量

调料料酒10ml，生抽20ml，盐3g

做法

1，主要原料集合。

2，鱼肉切丁，提前用料酒，一点生抽腌制片刻。炒锅中加入适量食用油，将鱼肉丁煸炒至表面变色即可盛出备用。

3，炒锅中，继续倒入适量食用油，将豌豆胡萝卜丁，玉米粒翻炒至断生。

4，之后加入冷却的米饭，将米饭炒散炒均匀。

5，加入之前煸炒过油的鱼肉丁和黄瓜丁。

6，最后放入适量的盐，生抽调味。

7，2个鸡蛋打散，搅打均匀，加入一丁点食盐以及2小勺的湿淀粉，搅匀。

8，平底锅刷一层薄油，烧热之后，将蛋液倒在平底锅中，转小火慢煎，形成一张薄的蛋皮。

9，之后将炒好的米饭，放在蛋皮的一侧，将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰。