元宝馄饨

主材肥瘦肉馄饨皮

配料海米葱姜

调味料盐鸡汁生抽胡椒粉芝麻油

做法

1肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细。

2肉馅中分次加入鸡汁搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁。

3加盐生抽胡椒粉芝麻油调味，加葱姜末搅匀。

4馄饨皮放手掌上，取适量肉馅放中间，馄饨皮对折。

5捏住对折的中间两个角往一块拉，直到交错重叠在一起时捏紧即可。

6看看，包好的元宝馄饨。

7水开后馄饨下锅煮至飘起即熟。按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可。

8一次吃不完的馄饨这样保存平盘上铺一层保鲜膜，上面依次摆好馄饨，放冰箱冷冻室冻约1小时，取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了。

小贴士

1馄饨肉馅通常肉的比例较大，一定要有充足的水分才会滑嫩，没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替。

2馅里可根据自己喜欢添加适量配菜如香菇荠菜马蹄等。

3馄饨馅不宜包的过大，适中即可。

4外面买的馄饨皮如果不容易捏紧，可以用食指沾少许清水就很容易捏了。