水煎包(荠菜馅)

原料荠菜香菇白菜猪肉虾葱姜香菜

做法

1荠菜摘洗干净，沥干水分；

2略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用；

3香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用；

4猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟；

5虾去皮去头去虾线，切碎备用；

6白菜叶子切碎备用；

7以上原料混合，添加葱姜香菜碎；

8先用油把馅料拌匀，然后添加盐生抽白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味；

9取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口；

10包好的包子盖上湿布进行二次饧发；

11锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙；

12中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制；

13至水分收干，锅内吱吱作响，撒上熟芝麻和葱花，关火；

14三两分钟之后，起锅，抄底铲出。