鸡腿盖浇饭

食材琵琶腿2个 洋葱70克 西兰花适量 胡萝卜1根；

调料姜2片儿 薄盐生抽20ml 老抽适量 白胡椒粉2克绵白糖15克 蚝油25ml 水50ml

做法

1琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋；

2用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3准备洋葱西红柿姜片儿，并切成小丁备用；

4盆中放入拍松的鸡肉洋葱西红柿姜生抽老抽白胡椒绵白糖5克；

5给鸡肉做按摩1分钟让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩；

6抓好后，静置10分钟；

7炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟；

8然后翻面，再煎4-5分钟。

9煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10蚝油水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁；

11在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料。在加入碗汁；

12煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

小贴士

1鸡腿去骨后，有时间的话，尽量把筋去除，这样肉会更嫩。

2用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。

3因为肉比较厚，全程要用小火煎，这样能保证里外熟的程度一致。

4蚝油，生抽的咸味已经够了，所以不用放盐。

5配菜可以根据自己的喜好调整。