炒米粉

　　原料米粉。

　　辅料香菇干五花肉胡萝卜小白菜葱蒜。

　　调料盐味精老抽料酒食用油。

　　做法1.将米粉用容器装好倒进开水泡30分钟，香菇干泡30分钟，闲余时间用来切五花肉丝胡萝卜丝葱段蒜米，小白菜对半切，香菇泡好切丝;

　　2.锅内加水烧开放入泡过的米粉焯3-5分钟捞起，冷油热锅倒进肉丝煸炒出油;

　　3.把葱段蒜米倒进锅内炒出香味，接着把胡萝卜丝白菜香菇干入锅翻炒，依次加入盐料酒味精老抽调味，再把米粉倒进锅内炒炒至锅里水分干起锅。

　　小贴士

　　1米粉焯的过程需要掌握好，各地米粉做法与材料不同所以米粉焯的时间也不一样。

　　2五花肉不需要太肥，太肥油份多而且不太香。

　　3最后过程炒干些香味更浓郁。 

　　4可以动筷子啦。

　　米是很好的减肥食品，各种米的功效各不相同，例如薏米就有排毒养颜的功效，另外还有其它诸多的养生功效。

　　一不同年龄的人吃不同米养生。

　　1老人。

　　白米饭中加点糙米。白米虽可提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多，有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛便秘等消化系统疾病。此外，糙米能降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米饭时不妨加点糙米。

　　但加工糙米较费时，建议煮前先用冷水浸泡过夜。蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。

　　2儿童。

　　每天一碗小米粥。小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米”，特别适合消化功能较弱的儿童食用。

　　小米最常见的做法是熬粥，还可搭配些其他食材，如南瓜山药红薯百合等，做成不同风味的粥，保健功效更好。

　　3中青年男性。

　　多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾益气强身补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是理想的营养保健食品。

　　黑米吃法很多，焖饭熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

　　4中青年女性。

　　薏米养颜，糯米温补。《本草纲目》记载，薏米可"健脾益胃补肺清热养颜驻容轻身延年"。其富含的维EB族维生素有淡斑美白的养颜功效。此外，薏米还有助于控制体重。因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热。

　　糯米可滋补气血健脾暖胃，对脾胃虚寒食欲不佳腹胀腹泻有一定缓解作用。除了做主食外，糯米的食用方法还有很多，如糯米酒，有舒筋活血美容养颜的功效。糯米入菜口感绵软，做成点心香甜可口。但糯米黏性大，难消化，不宜食用过多，建议作为配食。

　　二既瘦身又养颜的米。

　　1最滋补的是粳米。

　　日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉蛋白质脂肪维生素B1烟酸维生素C及钙铁等营养成分，可以提供人体所需的营养热量。

　　谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人 产妇和老人。粳米具有健脾胃补中气养阴生津除烦止渴固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱烦渴营养不良病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多 食。

　　2最排毒的是糯米。

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B2多量淀粉等营养成分。

　　3最养颜的是薏米。

　　薏米又称薏仁米苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油薏苡仁脂固醇氨基酸精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1碳水化合物等营养成分具有利水渗湿健脾止泻清热解毒的功效。

　　谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘淡，性微寒入脾胃肺经，对脾虚腹泻肌肉酸重关节疼痛等症有治疗和预防作用。

　　4最养胃的是小米。

　　小米又称粱米粟米粟谷。其富含蛋白质脂肪糖类维生素B2烟酸和钙磷铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。

　　小米具有健脾和中益肾气清虚热利小便治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱体虚精血受损产后虚损食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒小便清长者不宜过多食用。

　　这些米都有它不同的功效，大家在家可以搭配着吃，既有保健效果还能排毒养颜哦!

　　5最补肾的是黑米。

　　黑米营养丰富，含有蛋白质脂肪B族维生素钙磷铁锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

　　谷万里指出，黑米具有滋阴补肾益气强身健脾开胃补肝明目养精固涩之功效，是抗衰美容防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

　　6最助消化的是糙米。

　　所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质脂肪维生素含量都比精白米多。

　　米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病便秘痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米 适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小 时以上。