风味小炒肉【豆牛】

原料猪里脊250克黄瓜1根胡萝卜1根生抽15ml米醋15ml白糖10克盐5克水淀粉45ml白酒15ml大葱3段干辣椒10根花椒10粒

做法

1.里脊切成厚薄均匀的片，黄瓜胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐15ml水淀粉白酒拌匀，用手轻轻抓匀腌制半小时；

2.将生抽米醋白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉调匀，做成小炒肉的汁；

3.油锅烧热后放入油腌制好的肉片，用中火加热，随着油温的升高将肉片慢慢划散，看到肉片开始变白后捞出备用；

4.利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时，放入干辣椒花椒炸出香味，然后放入一半量的葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀；

5.此时将火力调大，放入肉片淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段黄瓜片拌匀即可出锅。