全麦小餐包

材料

金像高粉230克全麦麦麸粉20克黄油20克全蛋37克砂糖25克酵母3克盐2克水 125克

做法

1 全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打；

2 原料里除黄油干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟；

3 加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌；

4 搅拌至面团表面光滑且具延展性；

5 温暖湿润处发酵至2-2.5倍大；

6 将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟；

6 滚圆入模，二次发酵至7分满模时，入预热180°c的烤箱下层烤制；

7 20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存。