香菇肉末炸酱面

材料

3两五花肉末

5朵干香菇浸泡发后切成末

一个小冬笋焯水切成末

做法

1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用;

2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ml料酒略炒;

3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀，

4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

6 出锅淋于下好的面条上即可。

小贴士:

1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;

2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;

3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;

4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;

5 肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;