炸酱面的做法（8）

原料五花肉豆瓣酱大葱姜花椒八角

做法

1先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净香芹豆芽青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

2去皮五花肉切丁

3葱姜切末

4菜码切丝，豆芽略焯

5锅内放油煸香花椒

6将煸出香味的花椒捞出

7锅中放入切好的肉丁

8中火煸炒放入一个大料瓣

9肉煸炒出香味，变色

10放入豆瓣酱

11少许开水加入改小火慢慢煸炒

12酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白少许姜末或姜汁出锅即可

13炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！

炸酱面的酱怎么做?

1肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！

2五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

3炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈