糖醋豆腐

原料豆腐  白糖醋 酱油 鸡蛋 淀粉

做法

1豆腐先用温水加盐泡一会，去除豆腥味，然后切成小块，鸡蛋打散，把切好的豆腐先在淀粉里滚一圈，沾上一层淀粉后，再到鸡蛋液里洗个澡，锅里烧油五成热时，把裹好蛋液的豆腐下油锅里小火慢慢的炸，待颜色变黄时捞出，等全部炸完后，再把炸过的豆腐再放油锅炸第二次，这次要大火炸。

2豆腐炸好后，就开始调汁了，因为刚才豆腐是用油炸过的，所以调汁时不再用油了。锅里放入一小碗水，加入白糖慢慢的炒化，然后加入酱油与醋，这几种的比例我是按做西湖醋鱼的比例来调的，白糖醋酱油的比例分别为221，调好汁后，把炸过的豆腐倒入锅里均匀的翻转勾入适量的欠粉后就可以出锅了。