桂花酒酿鸭翅

原料

鸭翅1斤酒酿1碗姜5片细葱2根八角2只料酒2汤匙老抽2汤匙

鲜桂花1汤匙盐香油几滴

做法

1鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份。

2锅内油微热后，倒入葱姜八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄。

3倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。

4再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可。

小提示

1可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。

2如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入。或者直接买带桂花味的酒酿也可以。

3香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。