芦荟鸡丁

用料

1鸡腿一只。

2芦荟肉一两。

3香葱三棵。

4蚝油一大匙。

5淀粉一大匙。

6料酒一大匙。

7盐适量。

做法

1芦荟去皮。

2取出芦荟肉待用。

3鸡腿去皮去油。

4从鸡腿骨与鸡脚相连的那端进刀，注意，要从鸡腿往里弯的这面开始剔，刀口紧贴骨头自右往左，直至剔下这一面的肉。

5剔完一面后像这样。

6翻面后再照刚才的方法剔下这一面的肉。

7全部剔完后像这样。

8将肉横切成所需要肉丁大小的宽度。

9再改切成丁。

10芦荟放沸水中煮熟，捞出过凉水。

11鸡丁中放入淀粉盐料酒，拌匀码味十分钟以上；芦荟改切成丁；香葱切段。

12锅中放油烧至五成热，下鸡丁滑散表面发白。

13下芦荟丁略翻炒。

14放蚝油盐翻炒约半分钟。

15下葱段翻炒匀。

16起锅装盘即可上桌。