梅干菜破酥包

原料

面粉200克水110克猪油10克酵母2克白糖10克。

油酥

面粉50克猪油25克。

馅料

梅干菜50克猪肉250克料酒5ml盐3克生抽10ml老抽5ml葱10克姜10克淀粉5克。

份量

8个。

蒸12分钟。冷水上锅。

做法

1面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用。

2将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了。

3面皮包入油酥

4然后擀长

5再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷。

6然后将小剂子擀平擀圆

7包入梅干菜肉馅

8包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出。

小贴士

1面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。

2一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。

3制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。