酱烧茄丁打卤面

主材茄子瘦肉

配料葱姜蒜

调味料豆瓣酱辣椒酱番茄酱酱油料酒香醋

做法

1茄子切丁，漂洗后用淡盐水浸泡10分钟。

2瘦肉切丁，准备酱料各一勺，葱姜蒜切末。

3起锅坐油，油温六成热时放入肉丁，煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

4加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱，炒匀出香味后烹入少许料酒。

5加酱油炒匀，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可。

小贴士

1最好用肥瘦肉，焖出来的菜卤更香。

2酱料不一定是这三种，家里有什么就放什么。

3加水的量根据煮的时间，最后要留少许汤汁拌面。