糖三角（3）

1擀皮

糖三角的擀皮方式，和普通的包子饺子的方式不同，不需要擀成中间厚，边缘薄的皮，像上图一样，用手平推擀面杖，将其擀成厚薄一致的皮。

下面这种错误方式擀出来的皮，边缘过薄，捏出来的“嘴唇”不够厚呢！

2捏合

上图为正确的捏合方式，用手轻捏边缘5毫米以下的部分，顶端不要捏，下面的挤压，更容易形成漂亮的“厚嘴唇”。

下图为饺子的捏合方式，有很多童鞋会像这样捏，导致边缘部分过于薄而硬性美观。

原料

红糖馅红糖200克,面粉50克

面团面粉500克,酵母粉2克,温水250克

图1 红糖和面粉混合均匀，做包子馅。

图2清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

图3将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。

图4将面团揉成圆形，中间掏洞，搓细。

图5将条揪断，滚圆。

图6 将面团揪成合适大小的面剂。

图7用平推的方式将其擀成厚度一致的包子皮。

图8取一个包子皮，放上红糖馅。

图9如果边缘过于干燥，会影响捏合，就再边缘部分抹水。

图10将饼分成三份，用手指提拉，中间捏合。

图11用手指捏合。

图12将糖三角静置醒发20-30分钟。

图13 蒸锅放水，糖三角垫玉米皮码在锅内。

图14开大火烧开水，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

小贴士

1红糖和面粉混合，这样蒸出来的馅料略固化，流动性没那么强，不那么容易烫嘴。

2饼擀一样厚度，不然捏合处不美观。

3捏合糖三角，要捏下面，预留嘴唇的位置。