腊肠排骨煲仔饭

原料香米400克

排骨400克广式腊肠1根韭黄适量西兰花半棵胡萝卜半根生抽2勺老抽2勺老豆豉1勺蒜蓉适量白糖2勺香油适量调和油适量鸡精少许盐适量，

做法

1排骨洗净，控干水分。加入生抽老抽豉香芙蓉白糖香油腌两小时以上。

2大米淘净放清水泡1小时以上。

3韭黄切段备用。

4塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右。

5锅内放入油，油热后放入排骨翻炒。

6排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。

7广式腊肠，切片。

8米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼

9迅速放入排骨和腊肠后，喜欢吃锅巴的可以再滴入少许色拉油，盖上锅盖，小火，再加热8分钟左右。

11打开锅盖，将西兰花和胡萝卜码在排骨和腊肠的旁边。小火再加热1分钟。

12米饭关火，不要马上开盖，再焖10分钟，利用余温，继续焖煮。

13淋上少许生抽，即可开吃。

14吃之前，可以事先搅拌，盛碗。

小贴士

1做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。

2排骨腌制最少一小时，时间久了入味。

3放入排骨之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。

4塔吉锅煲米饭用的水要少，锅封闭好，水分损失比较少。

5塔吉锅加热效果好，所用时间比普通锅要短一些。

6塔吉锅保鲜效果好，蔬菜颜色非常漂亮。

7喜欢吃锅巴的在煮饭之前锅底刷一层薄油，加排骨前再在锅内圈淋一圈植物油。