馒头
馒头点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗 馒头是北方人的主食，绵软柔韧有弹性的馒头最是可口，面要发的实在，做出来的馒头才会松软。在馒头里面可以夹上各种自己喜欢的菜当饭吃。 所需食材 主料白面300g 玉米面200g 辅料酵母5g 清水250g 做法 1将300克白面和200克玉米粉放入厨师机内胆，再加入5克酵母。 2然后加入250克清水 3用厨师机和面4分钟然后盖湿布开始发酵 4发酵到明显长大2倍
5将面团倒在案板上揉圆排气然后搓长条 6揪成大小相等的小剂子 7然后用两手将每一个剂子搓圆成为馒头坯子 8将蒸锅内放好水垫好蒸纸，然后将馒头坯子摆进去盖好盖子二发20分钟。 9二发时间到了以后开电源开始加热，水开后定时20分钟即可。
馒头蒸好以后等待2分钟再打开盖子这样馒头不会塌。
馒头的制作方法 如何做漂亮营养的馒头 手工白馒头原料简单，加工起来看起来也并不复杂，但是要做出入口即化有带有嚼劲的馒头可不大容易！现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香 也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味！所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯！这个就有点像中国画里面的白 描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩！ 要做出好吃的馒头，有几个关键步骤1选择面粉发酵粉等。2发面。3蒸馒头。 1选择面粉发酵粉 很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！ 发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2发面 发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。 a用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！ b在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。 c用一块湿毛巾盖在面盆上面。 d等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！ e把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！ f将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。 g竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
h盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。 3蒸馒头 我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯！ a锅内烧开水。 b将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！ |
