紫薯绣球馒头
紫薯，因为其颜色漂亮，营养丰富，深受百姓喜爱!广泛应用于面食点心的制作中。纯紫薯制作馒头，颜色过深，加入牛奶搅成紫薯泥，用紫薯泥和面，颜色呈淡淡的紫，更漂亮! 绣球，是传统的吉祥物，古装电影里面小姐招婿的桥段中频繁出现，用紫薯编织漂亮的紫薯馒头，不仅美观，更有美好寓意，尤其适合年节餐桌。 原料 紫薯泥紫薯300克，牛奶280克 紫薯面团面粉600克，紫薯泥580克，酵母粉2克，干面粉适量  图1紫薯蒸熟，去皮。 图2加入牛奶，用料理棒搅打成泥。 图3加入面粉和面，静置发酵至2-3倍大。 图4面团发酵完成，将面团取出，根据软硬度加入适量干粉，揉匀。 图5将其均分成8份。 图6取其中一个面剂，反复揉至表面光洁。 图7将其均分成两份，分别揉匀。 图8分别将其搓成长约40厘米的细条。 图9将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压。 图10最左边的一条拉过来，压住第二条。 图11将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条。 图12重复这个动作，直至收尾处粘合。 图13将其卷起。 图14双手向下搓滚整形成圆球状。 图15蒸锅放水，绣球馒头垫玉米皮码入蒸锅，醒20-30分钟。 图16盖盖子，开大火将水烧开，蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后开盖即可。 小贴士 1紫薯与牛奶混合，用料理机打成泥做出来的面食颜色更加美观，也更加细腻。 2紫薯含水量不同，面粉添加也要酌情增减。 3面团发酵完成后，根据面团的软硬度添加适量面粉，硬面团做出来的馒头口感劲道，造型也不易软趴，更美观。 4揉面一定要充分，反复揉，馒头表面才会光洁，美观。 5搓条时案板不要撒干面粉，尽量搓的粗细均匀。 紫薯防癌抗衰老 三种吃法最健康
1高含量的硒和锌，抗氧化预防癌症 紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。 而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。
2丰富的钾和铁，为机体送氧平稳血压 紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。
3富含花青素，预防多种疾病 花青素健康功效高无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。
4纤维素含量高，促进消化 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
5富含维生素，健美健身 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质微量元素可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥健美和健身防癌等作用。
紫薯的好处这么多，下面为您介绍几种紫薯的健康食谱 1紫薯南瓜糖水 做法把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。 功效与作用补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。
2紫薯桂花粥 做法选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。 功效与作用美容养颜同时开胃润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。 tips紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。
3紫薯银耳汤 秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯红枣梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。 功效与作用润燥补血。 美味菜谱 两性健康 |
