日式猪排盖饭

原料

猪里脊小葱海苔鸡蛋米酒生抽味淀粉面包粉米饭洋葱

做法

1猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松。

2鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液。

3小葱切碎丁。

4海苔剪成细丝。

做法

1猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。

2用肉锤轻轻锤松，拍薄。

3撒上黑胡椒。

4撒少许盐腌渍。

5将肉片裹淀粉。

6将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。

7将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。

8平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。

9将其捞出，控干油。

10将猪排切块。

11洋葱切丝，放入锅内。

12生抽3勺，清酒3勺，味2勺，调成酱汁。

13酱汁倒入锅内。

14熬煮至洋葱变软，入味。

15将猪排放入，熬煮至猪排入味。

16汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。

17加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。

18碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。

小贴士

1猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

2肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。

3味是日本料理中的调味料，是以米为主原料加上米曲添加糖盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味时，可用米酒加点红糖代替。

4酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。

5蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。