京酱菠菜

原料: 菠菜 鸡蛋　里脊肉　豆腐皮

辅料: 甜面酱 蚝油　糖　葱花

做法:

1. 里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀.

2. 菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段.

3. 鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝.

4. 豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟.

5. 热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出.

6. 另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

7. 用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用.