鱼香熘丸

用料　　1猪肉末半斤。　　2鸡蛋一个。　　3泡辣椒五个。　　4老姜一块。　　5蒜一两瓣。　　6香葱四棵。　　7白糖一大匙。　　8酱油三大匙。　　9醋三大匙。　　10淀粉四大匙。　　11盐味精适量。

　　做法

　　1姜蒜泡辣均剁末；香葱切碎；鸡蛋搅成蛋液后加入四分之三淀粉适量盐两大匙水搅拌匀；白糖酱油醋味精剩下的四分之一淀粉三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。

　　2将淀粉蛋液三分之一姜末放肉末里，顺一个方向搅打上劲；泡辣蒜姜末同放一个碗里。

　　3锅中放油烧至六七成热，将肉末一边做丸子一边下锅炸。

　　4将炸呈金黄色的丸子捞出沥干油。

　　5锅中留底油烧至五成热，下姜蒜泡辣椒末炒出香味。

　　6加约半杯水适量盐，烧沸后熬两三分钟。

　　7勾入滋汁。

8搅匀后下葱碎。

9再次搅匀后起锅浇在摆好盘的丸子上即成。